萍蓬草，是一种原产于欧洲地区的草本植物，也被称为翘草、地丹波、羽状花等，其营养价值丰富，具有多种保健作用。以下是萍蓬草的营养价值分析：
1.富含维生素
萍蓬草中含有维生素A、B、C、E等多种维生素，其中以维生素C的含量最高。每100克萍蓬草中，维生素C含量可高达100毫克左右，相当于鲜橙汁的两倍以上。
2.含有丰富的蛋白质、氨基酸
萍蓬草中含有多种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等含量较高。此外，萍蓬草中的蛋白质含量也较高，每100克干萍蓬草中，蛋白质含量可以高达25克左右。
3.丰富的微量元素
萍蓬草中还含有钾、钙、镁、锌、铁等多种微量元素，其中钾的含量最高。萍蓬草中的钾含量比含钾量较高的香蕉还要高出10-20倍，能够满足人体对钾的需求。
4.富含纤维素
萍蓬草中富含可溶性纤维和不溶性纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，防治便秘。
总之，萍蓬草的营养价值很高，可以食用，也可作为药材使用，对人体有多种保健作用。但在食用时，要注意去除杂质，处理干净，并按照适宜量食用，以免过量引起不适。
