荇菜是一种常见的水生植物，是南方人喜欢的一种蔬菜，被称为“水之精灵”。荇菜不仅味美，还有利尿、解毒、清热等功效，非常适合夏季食用，那么怎样购买新鲜的荇菜呢？以下是一些购买荇菜的小技巧。
首先，看外观。购买荇菜时，首先要注意荇菜的外观，应选取荇菜外表翠绿，色泽鲜亮，叶片完整，无黄烂枯萎、黑点等缺陷的荇菜。荇菜的叶片应该很嫩，在阳光下有一种透明的感觉，通常在光照良好的环境下自然生长的荇菜质量较好，其颜色越鲜艳越有营养，而且味道也越好。
其次，闻味道。在选择荇菜时，可以闻一下荇菜的气味，新鲜的荇菜应该没有异味，没有发霉的味道，而是有一种淡淡的清香气味。
再次，触感。选择荇菜时要注意其质地是否鲜嫩、手感是否好，可以用手轻轻捏一下，如果手感柔软，且荇菜的叶子和茎部没有什么硬壳，有水润的触感，那么这就是一个很好的选择。
另外，卖荇菜的摊主不要一味的追求价格，应该注意到荇菜的收购、运输、贮存环节是否到位，尽量选择保鲜度高、不含杂质的荇菜。
总的来说，购买新鲜的荇菜要多留意荇菜的外观、气味、质地等特征，着重注重荇菜的鲜度、是否新鲜，这样才能保证购买到优质的荇菜。同时，要注意荇菜的健康安全，尽可能的避免生长在有毒水域的荇菜，保障自己和家人的健康饮食。
