千屈菜，别名苦菜、春苦菜、青苦荬菜等，是一种常见的野菜。它生长在田野、路旁、河岸等地方，春季是采摘的最佳时期。千屈菜是一种美食，它的营养价值丰富，含有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钾、钙等营养元素。
千屈菜的苦味较大，不少人不愿食用。但苦味也是它的独特之处，结合其他食材烹饪，可以制作出美味的千屈菜菜品。下面介绍几种常见的千屈菜美食做法。
1.千屈菜拌豆腐
原材料：千屈菜、豆腐、葱姜蒜、盐、油、香油等。
步骤：1.将千屈菜去除老叶，洗净污物，切成段；2.豆腐切成小方块，入沸水焯水过一遍，捞出沥干水；3.将葱姜蒜切碎，葱切成葱花备用；4.热锅凉油，爆香葱姜蒜，翻炒千屈菜；5.加入适量盐，加豆腐块，翻炒；6.炒至千屈菜熟透，加入葱花和香油，翻炒一下即可。
2.千屈菜炒鸡蛋
原材料：千屈菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油等。
步骤：1.准备千屈菜，洗净尽量不剁；2.鸡蛋打在碗里打散；3.热锅凉油，炒香葱姜蒜片；4.将鸡蛋液倒入锅中，待微凝即可；5.翻炒千屈菜到颜色变绿；6.加入鸡蛋，炒至鸡蛋熟透；7.加适量盐调味即可。
3.千屈菜炒肉蓉
原材料：千屈菜、肉蓉、葱姜蒜、生抽、盐、油等。
步骤：1.准备千屈菜，洗净尽量不剁；2.肉蓉备好；3.葱姜蒜洗好，剁成小颗粒备用；4.热锅倒油，爆香姜蒜；5.放入肉蓉，加生抽、盐调味，煸炒熟透；6.加入千屈菜，翻炒到千屈菜变绿；7.翻炒均匀即可出锅。
千屈菜烹饪简单，口味独特，营养丰富，适合各式人群食用。千屈菜是一种常见的野菜，它的健康价值也被越来越多的人认识到。希望大家在品尝千屈菜的同时也了解了它的美食烹饪方法。
