蓝刺头，又称蓝色宝石刺头，是一种非常受欢迎的多年生草本植物。它的拉丁学名是Echinops bannaticus，属于菊科植物。该植物原产于欧亚大陆，目前已广泛分布在全球各地。
蓝刺头因其华丽的紫色或蓝色花朵和粗糙的刺头而得名。它的花期通常在夏季开始，持续到秋季。蓝刺头适应能力强，耐旱，耐寒，对土壤要求不高，野生的蓝刺头生长在草原或林缘之类的场所。在园艺中，蓝刺头常用于花坛绿化，它的花和刺头让庭院显得更加美观和别致。
蓝刺头在不同的地域和文化中还有许多别名。例如，它在英国被称为“熊刺头”（Bear's Breech），在德国则被称为“鬃毛苍鹰”（Steppenadler），在日本则被称为“白云”（雲英）和“青铜蓝刺头”（ブルー・シーボルトの牛蒡）。在中国大陆，一些地方称其为“狗耳朵”、“铁刺头”、“蓝宝石刺头”、“造物主”的花卉。
无论是什么称呼，蓝刺头都是一种十分美丽和有趣的植物。它不仅有观赏和装饰价值，还有很高的实用价值。蓝刺头被广泛应用于医药和饮食方面，据说它可以治疗胃病和消炎，同时也可以作为香料和调味品使用。
蓝刺头是一种多年生的草本植物，也被称为刺头冷水花或蓝刺头冷水花。它的花卉颜色通常是深蓝色，有时候也会是紫色或粉红色。其花期一般为夏季至秋季。以下是蓝刺头的花卉大全。 蓝翅刺头（Centaurea cyanus）：这是一种蓝色的野花，也被称为矢车菊。 睡莲刺头（Centaurea dealbata）：这是一种紫色的花卉，形状稍微呈锤状，通常在早夏时节盛开。 圆头刺头（Centaurea stoebe）：这是一种白色或淡紫色的花朵，生长在干燥的草原和山坡上。 金边刺头（Centaurea montana）：这是一种紫色的花卉，具有带有金色边缘的叶子。 大花刺头（Centaurea macrocephala）：这是一种黄色的花卉，通常在夏季时节盛开。 小花刺头（Centaurea nigra）：这是一种紫色的花朵，常在夏季和秋季开放。 凤仙刺头（Centaurea gymnocarpa）：这是一种深蓝色的野花，花朵较小，花瓣呈尖头形。 总而言之，蓝刺头的花卉品种丰富，颜色鲜艳，生长范围广泛，是一种比较适合栽培和观赏的野花。
