费菜，又称泡菜、水草菜、浮萍、田螺菜等，是一种水生植物，属于多年生草本植物的茎叶，原产于欧洲和亚洲。费菜叶片薄而软，形状和大小不一，常呈椭圆形或长圆形，叶缘具有波状或钩状齿，呈绿色至褐色不等。费菜是一种天然食用植物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是一种健康的食品。
费菜在中国南方多数为野生的水生植物，生长在淡水池塘、湖泊、河道、水库和沼泽等水体中。在泥质或砂质土壤中生长良好，通常在春季到秋季生长最旺盛，冬季进入休眠期。费菜不需要大量的养分，很适合在环境质量较差的水域中生长，也不需要使用化肥和农药等农业工具。
费菜的营养价值很高，其蛋白质含量高达20%，比其他蔬菜甚至一些水果还高，而且含有大量的维他命C、维他命B6等营养成分，可有效提高免疫力和抵抗能力，有利于促进新陈代谢、降低血脂、预防动脉硬化、预防癌症等。
费菜还有很好的药用价值，常被用于药疗，其对预防心脏病有很好的功效，同时也对预防肝炎等疾病有很好的作用。费菜的药用部位为全草，包括地上部分和地下部分，可以制成药丸、口服液和龟板等制剂。
总之，费菜是一种营养丰富、健康的食品和药材，具有很好的食用和药用价值，对人体健康有很多的益处。
