岩生庭荠，也叫千层荠，是一种常见的野菜，属于十字花科植物，是一种非常受欢迎的绿色蔬菜。岩生庭荠在中国南北地区都有栽种，常作为餐桌上的美味佳肴。它不仅味道鲜美、口感清爽，还有很多的营养价值。
首先，岩生庭荠富含多种维生素和矿物质。它富含维生素B和C，维生素C的含量比柑橘还高，所以每100g鲜荠菜可以提供人体所需维生素C的50-100%。此外，它还富含钾、钙、镁、铁等微量元素，这些对于身体的健康非常有益。所以，经常食用岩生庭荠，可以满足身体所需多种维生素和矿物质的需求。
其次，岩生庭荠富含丰富的膳食纤维，可以促进肠胃健康。由于其含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增强肠道蠕动功能，加速食物在肠道内的排泄，对于缓解便秘、降低血脂、降低血糖都有很好的效果。
此外，岩生庭荠中含有一些特殊的物质，主要是硫代葡萄糖，它是一种天然的抗氧化剂。抗氧化剂有很多好处，可以保护细胞膜，阻止脂质氧化，并减轻体内氧化应激对身体的伤害。抗氧化剂还可以提高免疫力，减少各种疾病的发生，对于保持身体健康有很大的帮助。
总之，岩生庭荠是一种非常营养丰富、健康的野菜，它不仅味道鲜美，口感清爽，而且含有多种维生素和矿物质，还具有促进肠胃健康，增强免疫力的功效。所以，经常食用岩生庭荠可以满足身体所需的营养，保持身体的健康，是一种非常不错的蔬菜。
