绶草之乡，简称绶乡，位于中国江苏省淮安市洪泽区南部。这里是淮安市的偏远地区，因为多产绶草而得名。绶草是一种在水稻田中生长的小型植物，具有吸氧、净化水体及提高土壤肥力等多种优点，秋季开花后，在江苏淮安及附近地区开展了绶草采收的传统产业。
整个绶乡地区总面积约为400平方公里，属于水网密布的江南地区，许多的江河、沟壑纵横交错穿过了整个地区。这里地势平坦，水域丰富，气候温暖潮湿，四季分明。合适的气候条件和丰富的水源，为绶草的生长提供了得天独厚的优势条件。
绶乡是一个以农业为主导的地区，农民们依靠绶草采收为主要经济来源。绶草不仅可以用于生产蜜蜂、鸟类、草鞋和床垫，也可以提取出香料和药材。在绶草采收季节，许多青壮年男女都会来到这里，到田间采集绶草，劳动力相当充足。此外，当地还以养殖水产品、种植小麦、玉米等为主要经济来源。
绶乡是中国著名的自然风景区之一，到访的游客可以感受到乡村生活的真实情况。每年的8月底到9月初是绶草采收的高峰期，那时田园风光旖旎，绶草在阳光的照耀下晶莹剔透，像一朵朵清澈的水晶珠子，令人赏心悦目。当地人还利用绶草丰厚的特产资源，自制出绶草鸡、绶草鸭等特色小吃，为游客带来了美食的享受。
绶乡是一个宁静、美丽和充满活力的地方，不仅吸引了许多采草人和旅游者前来，也促进了当地经济的发展。绶草之乡的迷人景色、千年的历史和秀丽的自然环境，使得它成为了一个理想的旅游胜地。
