泉州市市树是银杏树。据说，这棵银杏树是在东汉末年由官员郭沫从洛阳带到泉州种下的。而这棵银杏树的生长历程也是泉州历史的见证。
这棵银杏树供奉在泉州市晋江区新厝镇南埕村的南埕古寺里，据说已有1300多年的历史了。银杏树在泉州也成为了一种文化象征，代表着金庸笔下的武侠江湖和泉州悠久的历史文化。
“银杏老树花甲鸟，数声啼叫在云端”，这是古寺内一面书法大匾上的题字。它道出了银杏树长久以来的寓意：代表了坚定、长寿和鸣声。
银杏树生命力顽强，枝繁叶茂，既是一种优美的景观，又有药用价值。银杏的叶子里含有丰富的黄酮类化合物，可以防止心脑血管疾病的发生。
同时银杏也有较高的经济价值，它的果实、种子和树皮都可以利用。银杏叶可以泡茶，果实和种子用于制作食品和涂料，树皮则用于制造中药。
银杏树长久以来，一直被人们所赞美和推崇。它是泉州市的市树，也是泉州历史文化的一部分。走进泉州市，看到的是一座美丽繁华的城市，但其中有许多文化景观和历史遗迹，正是这些独具特色的元素吸引着众多游客前来探访。
