开罗市花是“莲花”。“莲花”源自莲池，开罗市的莲花盛开季节是在夏季的7月至9月，当时的河流水位较低，慕名前来的游客可在莲池悠闲地度过一天。
有一段典故与“莲花”相关。据说，在公元641年至642年，Arab Conquest之前，Alexandrian Patriarch Cyrus（修士）遭到异端分子（又称“卡多斯头目”）的迫害，应该差不多是在黑塞克斯河（位于开罗市中心）遇害的，之后，他被埋葬在开罗市的苏丹山上。奇迹发生了，1个月后，草地上出现了3朵莲花，随后就招聘了四名粗鄙的男人和他们的马车，将他们抬到了山顶，这个位置现在是一个莲花广场。历史学家认为这是西方人因发掘了这些地点后对基督教的支持，而为基督教创建了一个简单的圆形基督教教堂的原因。
随着时间的推移，莲花成为了社会上各阶层人们生活、宗教、文化等方面的象征。在埃及，一般来说，“莲花”象征着政治、民族和宗教；由于它曾经是法老的象征之一，因此它在传统民间信仰的表达方式中也得到了广泛的应用。此外，在埃及宗教当中，“莲花”是用水崇拜来展示它的精神和身体的净化功能的基督徒象征，并被视为信仰圣洁和纯净的象征。
最后需要指出的是，在相当长的历史时间内，“莲花”作为一种饮品及它所代表的意义受到了相当广泛的传播，相信这也是“开罗市花”能够成为这座城市的象征之一。
