水仙百合，是一种常见的花卉植物，也是我国的传统名贵花卉之一。水仙百合的食用价值主要表现在以下几个方面：
首先，水仙百合富含多种营养物质，对人体具有很高的保健价值。水仙百合中含有丰富的植物碱、多种矿物质和维生素等营养物质，对增强人体免疫力、延缓衰老、改善皮肤等方面有着明显的效果。适量食用水仙百合，有助于促进新陈代谢，提高身体的抵抗力，对于防癌、抗癌、降低胆固醇等方面也有一定的作用。
其次，水仙百合可以用来制作各种美食和药膳。水仙百合的花瓣可用来制作凉拌菜、糕点等美食，其风味鲜美，“水鲜百合”是一道以水仙百合为主料的经典菜肴，具有清香可口的特点。此外，水仙百合还可以制作成药膳，如炖燕窝、煲鸽汤、炖蜂蜜水仙百合等，具有滋补养颜、润肺止咳、抗疲劳等功效。水仙百合的花瓣和鳞茎都可以入药，有清心安神、去火生津、化痰止咳、和中养胃的功效。
此外，水仙百合还可以用来制作花茶。将水仙百合晒干，泡水饮用具有清新解渴的效果，同时还能起到养颜美容的作用。水仙百合花茶有清热解毒、化痰止咳、提高免疫力等功效，常饮用可以起到养生保健的作用。
需要注意的是，虽然水仙百合具有一定的食用价值，但有关食用水仙百合的健康风险也需要引起重视。水仙百合的叶片和花茎中含有毒素，对人体肝脏具有一定的损害作用，对肠胃也有刺激作用。因此，在食用水仙百合时，要确保烹调完全煮熟，避免生吃或过量食用。对于脾胃虚弱、肝火旺盛的人群以及孕妇、儿童，要慎重食用水仙百合。
综上所述，水仙百合具有一定的食用价值，富含多种营养物质，有益于人体健康。但是需要注意水仙百合含有毒素，适量食用，烹调煮熟，并注意食用适量，以免对身体造成损害。
