山茶花的别称有很多，以下是其中的几个：
山茶：山茶花的这个别称是最常见的，通常用来指代山茶花的种植和饮用。山茶花在中国有着悠久的历史，被誉为“花中王者”，其茶叶也是著名的“茶中皇后”。
油茶树：山茶花亦称为油茶树。这是因为山茶花的果实中含有丰富的植物油，可以榨取出山茶油，因此被称为油茶树。
日本凤凰木：在日本，人们也将山茶花称为日本凤凰木。这个别称主要出自于山茶花花瓣的形状，它们向外翻转并且有鲜艳的颜色，美丽如凤凰展翅。
红花油菜：由于山茶花的花瓣颜色鲜艳红艳，形状美丽，人们也将之称为红花油菜。
武夷山水茶：山茶花亦被称为武夷山水茶。这是因为山茶花叶片形状类似于茶叶，所以亦有人将山茶花当做一种茶叶来饮用。
红荼：山茶树的奇瑰异姿，指花瓣弯開展翅般，花瓣色彩鲜艷，故自古有「五彩鳳凰」、「日本鳳凰花」之稱。
综上所述，山茶花的别称有山茶、油茶树、日本凤凰木、红花油菜、武夷山水茶和红荼等。每个别称都有其独特的含义和描述，展现了山茶花丰富多彩的魅力。
