对于剪取下来的韭菜莲，可以分为两个方面进行处理，即处理秧和处理叶子。
首先，我们需要处理秧。将剪取下来的韭菜莲白色的瓜秧部分，可以将其浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，以去除表面的污垢和浮土。然后将瓜秧晾干，可在通风良好的地方晾晒或放置在避光的地方晾干。如果你有条件，也可以在阳光照射充足的地方用晾晒架进行晾晒，这样可以更好地去除水分，使其保持新鲜。晾干后的韭菜莲，可以用纱布或防尘袋包装好，放置在阴凉干燥的地方，以延长保存期限。
其次，我们需要处理叶子。将剪取下来的韭菜莲叶片进行清洗，可以用清水冲洗叶片表面，除去附着的污垢和杂质。然后用锅烧开水，将叶子放入煮沸的水中焯水，时间大约为1-2分钟，这样可以去除叶子表面的残留物和杂质，同时也可以杀灭叶面的细菌。然后将焯水后的韭菜莲叶片捞出，放入冷水中浸泡，直到完全冷却，以保持其脆嫩的口感。接下来可以将叶片沥干水分，整理好，放置在透气性好的塑料袋或盒子中，放置在冰箱中冷藏。为了保持叶片的新鲜度，可以在叶片上喷水，或者放一张湿纸巾在叶片上，这样可以防止叶片变干。一般而言，经过处理后的韭菜莲叶片在冰箱中可保鲜2-3天。
此外，如果有需要，剪取下来的韭菜莲叶片也可以进行烹饪，如可以用来搭配其他蔬菜或肉类炒菜，或者制作酱料和汤料等。韭菜莲叶片可以添加食盐、味精、生抽、蒜蓉等调料进行调味，制作成多种美食，丰富餐桌。
总结起来，剪取下来的韭菜莲可以分别处理秧和叶子部分。处理秧主要是清洗和晾干，然后进行包装保存；处理叶子主要是清洗、焯水和冷藏，以保持叶片的新鲜度。无论是处理秧还是处理叶子，关键是保持其干燥、清洁和透气性。处理好的韭菜莲可以保存一段时间，同时也可以根据需要进行烹饪，增加日常饮食的营养和美味。
