韭菜莲（学名：Allium tuberosum）是一种多年生的草本植物，也被称为韭菜花、韭黄、韭苔等。它属于百合科葱属，原产于中国，是我国重要的调味蔬菜之一。
韭菜莲的外观特点是高大挺拔，株高可达60~70厘米，叶面呈线状披针形，淡绿色，并且边缘微卷，叶脉明显。花序为伞形花序，花色为洁白色或淡紫色，花瓣长圆形，花朵散发出浓郁的韭菜香味。它的茎呈圆柱状，中空，又称为“莖韭”。
韭菜莲是一种适应性强、茎叶可食用、花朵美观的多功能植物。它喜欢生长在富含腐殖质的沙质壤土或河域湖滨的湿润环境中。在我国，韭菜莲种植面积广泛分布于江苏、山东、湖南、河南等地。
除了食用价值，韭菜莲还具有一定的药用价值。据科学研究表明，韭菜莲含有丰富的维生素C、B、D以及矿物质、纤维素等营养物质。它可提高人体免疫力、降低血脂血糖、促进消化等功效，对于预防贫血、保护视力、促进生长发育都有一定的效果。
韭菜莲的应用非常广泛。一方面，以其为原料的菜肴味道独特，深受人们喜爱。韭菜莲可以炒菜、炖汤、拌凉菜，口感鲜美，香味浓郁。另一方面，韭菜莲也常被用来当作药材，如用韭菜莲加工成的韭菜莲精、韭菜莲油等，具有保健、美容的功效；韭菜莲还可以制作成腌制品，如韭菜莲酱等，增添食品的鲜美和营养价值。
韭菜莲是中国烹饪文化中不可或缺的一部分。在传统的中国菜肴中，韭菜莲常常被作为一味经典的佐料，配合其他食材一同烹制，如韭菜莲炒蛋、韭菜莲酱馅饺子等，创造出了多种美味的菜肴。
在花卉观赏方面，韭菜莲也是一种受欢迎的庭园花卉。其洁白或淡紫的花朵在泛绿的叶片中显得格外耀眼，花期长，能保持较久的开花时间。韭菜莲的花朵富有动感和变化，不仅可以作为独立观赏花卉栽培，也可用于组合盆栽与其它叶型植物组合，增加植株层次的丰富性。
总之，韭菜莲是一种具有农业、食品、药材和观赏功能的多功能植物。以其独特的风味和美观的花朵，它在我国的种植和利用领域都有广泛的应用前景。
