韭菜莲（学名：Allium tuberosum），又称韭莲、韭兰、水韭、细蒜、伴蒜、香韭，是一种常见的绿色蔬菜，也是中华料理中常用的调味品。它以韭菜的形态和莲花的花瓣而得名，是一种具有丰富独特香味的植物。
韭菜莲主要分为以下几个品种：
齐全韭菜莲：齐全韭菜莲是韭菜莲的一种传统品种，是最常见的一种。它的叶片细长丰满，口感脆嫩，具有浓郁的蒜香味。在中国的北方地区以及韩国、日本等地非常受欢迎，常用于各种菜肴和火锅中。
青韭菜莲：青韭菜莲是韭菜莲的另一种主要品种，与齐全韭菜莲相比，它的叶片略宽，呈现深绿色。青韭菜莲口感鲜嫩，香味较浓，多用于炒菜和烹饪海鲜。
紫韭菜莲：紫韭菜莲是一种颜色特殊的品种，与传统的绿色韭菜莲相比，它的叶片呈现紫色或暗红色。紫韭菜莲具有独特的香味和颜色，可用于制作色彩鲜艳的菜肴，也可以作为装饰配料使用。
扁韭菜莲：扁韭菜莲与传统的韭菜莲相比，其叶片较宽，而且较扁平。扁韭菜莲的口感脆嫩，具有浓厚的蒜香味，适合用于炒菜和炖汤。
草韭菜莲：草韭菜莲是一种相对较小的品种，其叶片较短而且较细小。草韭菜莲的味道与传统的韭菜莲相似，但口感稍柔软。它适合用于制作韭菜饺子等小吃。
以上是韭菜莲的一些常见品种，每种品种都有其独特的特点和用途。无论是传统的齐全韭菜莲还是颜色特殊的紫韭菜莲，都可根据个人口味和偏好来选择使用，为不同的菜肴增添独特的风味。
