银杏是一种具有观赏和药用价值的植物，也被广泛种植。银杏有坚果状的果实，果实中有银杏的种子。关于银杏种子是否可以食用，有一些争议，但总体来说，银杏种子并不适宜作为食物食用。
首先，银杏种子中含有较高的鞣质。鞣质是一种天然的有机化合物，具有收敛、抗菌、涩肠等功效，但过多摄入鞣质会影响人体对钙、铁、锌等微量元素的吸收。长期食用银杏种子可能导致微量元素的缺乏。
其次，银杏种子中还含有一种被称为“银杏内酯”的有毒物质，能引起人体中枢神经系统和消化系统的中毒反应。所以，银杏种子在未经过加工处理之前，含有较高的毒性，不适宜食用。
此外，银杏的果肉中也含有一些有毒物质，如芸香毒素、芸香甙等，并且含有一定量的黄酮类物质，长期或大量食用可能导致中毒反应。因此，在食用银杏果实时也需要注意适量，避免食用过多。
尽管如此，现在市场上也有一些经过专业处理和加工的银杏种子产品。这些产品经过高温炒烤、浸泡、脱脂等步骤，减少了其中的有毒物质含量，使其可以安全食用。不过，由于银杏种子仍然具有一定的毒性成分，不能过量摄入。在食用银杏种子产品时，也应该选择有资质的商家和正规产品。
总的来说，普通情况下银杏种子不适宜作为食材食用，过量食用可能会对健康造成不良影响。对于对银杏的种子有食用需求的人，应该选择经过专业处理和加工的产品，并在食用时注意适量，避免摄入过多的有毒物质。建议在食用前咨询专业人士的意见，以保证食用的安全。
