杜松（学名：Juniperus）是一种常见的针叶植物，属于松科杜松属。它分布广泛，在世界各地都可以找到。
杜松属植物多年生，是常绿的树木或灌木，通常高度介于2米到20米之间，体型较为修长。杜松的茎干直立，树皮呈红褐色或灰色，通常长满了细小的鳞片状叶子。杜松的根系发达，可以穿透岩石和土壤，吸收养分和水分。
杜松的叶子呈针状，通常呈现三片一束的形态，叶子较短，茁在茎上，具有较强的刺激性气味。杜松的叶子呈现灰绿色至暗绿色，颜色随季节变化。叶子中含有丰富的杜松醇等挥发油，可以用于制作香水、肥皂和药物。
杜松的果实是其重要特征之一，通常被称为杜松子。杜松子是球形的蓝紫色浆果，直径约为5毫米至12毫米，具有较强的香气和苦味。杜松子通常需要2年左右成熟，第二年的果实才能收获。
杜松在植物药物和调味品中都有广泛应用。在药物方面，杜松醇是一种常用的草药，具有利尿、消炎、抗菌和抗氧化的作用，被用于治疗尿路感染、类风湿性关节炎、消化不良等疾病。在调味品中，杜松被广泛用于烹饪和酿酒，赋予食物和饮品独特的香气和味道。
另外，杜松的木材也被广泛使用。它的木材坚硬耐用，寿命长，可以用于建筑、家具、艺术品和工艺品的制作。
需要注意的是，尽管杜松具有许多药用和调味的功能，但过量使用可能会产生副作用，如胃部不适、过敏反应和中毒。因此，在使用杜松时要遵循适量原则，并遵循医生或专业人员的建议。
总而言之，杜松是一种常见的针叶植物，具有丰富的药用和调味功能，被广泛应用于药物、调味品和工艺品。它的叶子呈针状，具有刺激性气味，果实呈球形浆果，具有独特的香气和苦味。然而，在使用杜松时需要谨慎，遵循适量原则。
