山楂是一种水果，而非蔬菜。山楂是指山楂树（学名：Crataegus），它是蔷薇科蔷薇属植物的统称，是常见的乔木或灌木。山楂树通常可以生长得很高，形成树冠茂密，叶子常绿或半常绿，属于落叶果树。
山楂树的果实就是我们常说的山楂。它的果实呈圆球状，直径约1~2厘米，表面通常呈现出鲜红、橙红或黄红色，具有光泽和光滑的外皮。山楂的果实内部含有一颗果核，果肉酸甜可口，并带有浓郁的香气。
山楂既可以生吃，也可以加工制成各种食品。在中国，山楂被广泛用于烹饪和制作各种菜肴、糕点、甜品和饮料。例如，山楂可以用来制作山楂糕、山楂酱、山楂果汁、山楂蜜饯等等。此外，山楂还被用作药材，在中医药中有一定的药用价值。山楂具有活血化瘀、健脾开胃、消食化积等功效，对于改善消化不良、促进血液循环等方面有一定的疗效。
山楂不仅味道酸甜可口，而且富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、膳食纤维、多种矿物质、花青素等。其中，维生素C的含量较高，每100克山楂果实可提供约300毫克的维生素C，是柑橘类水果的4~5倍。维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助减少自由基对人体的伤害，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
总之，山楂是一种水果，它具有丰富的营养价值和药用价值。无论是作为水果生吃，还是用来制作各种食品，山楂都是一种非常受欢迎的食材。
