山楂的种子是有毒的，所以不建议食用。以下是关于山楂种子的原因和注意事项。
首先，山楂种子含有一种称为氢氰酸的毒素，亦称为氰化物。氰化物在体内会与红细胞中的铁离子结合形成氰化亚铁，阻碍血液中的氧气运输，导致组织缺氧。摄入过多氰化物可引起中毒反应，严重的甚至可能导致死亡。
其次，山楂种子通常含有相对较高的氰化物含量，即使摄入少量的种子也可能导致不适甚至中毒。尽管炒熟的山楂种子中的毒性会大大降低，但仍不建议作为食物食用，以避免潜在的健康风险。
另外，山楂种子还可能引起过敏反应。有些人对山楂种子过敏，食用后可能会出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。因此，即使没有中毒的危险，过敏体质的人也不应该食用山楂种子。
最后，尽管山楂种子不能食用，山楂果实本身是非常健康和美味的。山楂富含维生素C、维生素E、纤维素等营养物质，有助于促进消化、降低胆固醇、增强免疫系统等。因此，我们可以选择直接食用山楂果实，制作成山楂茶、山楂糕点等美食，享受健康和美味的好处。
综上所述，山楂的种子是有毒的，不建议食用。为了确保我们的健康安全，应该避免食用山楂种子，并选择其他健康且营养丰富的食物。如果有任何疑问或不适症状，请及时就医。
