桂花作为一种传统的香料和观赏植物，在送人时需要注意以下几点：
首先，选择合适的时间进行送花。桂花一般在10月份开放，每年的中秋时节是桂花盛开的季节，此时送桂花非常合适。此外，桂花也可以作为春节、端午节等传统节日的礼品送给亲朋好友，寓意吉祥繁荣。
其次，要选择合适的花朵。桂花品种众多，有朱砂、金桂、白桂等不同的颜色和花型。一般来说，朱砂桂花颜色鲜艳，有浓郁的香味，是较为常见的品种；金桂桂花色泽金黄、花朵大而饱满，给人以高贵典雅的感觉；白桂桂花花瓣娇嫩，花香清雅，适合用来制作桂花糕等食品。根据需要选择桂花品种，以及是否可以使用该品种的花瓣来制作食物。
再次，要注意桂花的新鲜程度。新鲜的桂花花瓣香气浓郁，颜色鲜亮，花瓣完整无损。购买桂花时，可以先闻一闻，新鲜的桂花具有浓郁的香气。此外，若要长时间保存桂花，可以将其晒干或用食品保鲜袋密封保存，避免受潮或与其他异味接触。
最后，要注重包装和搭配。送花时，可以将桂花装在精美的花瓶里，或者用花束包装成束状，给人以美好的视觉感受。同时，还可以根据需要与其他花卉或礼品进行搭配，如配上一盒精美的桂花糕或桂花茶等，增加礼物的品质和意义。
总的来说，送桂花给人既可以传递美好祝福，又能给人以愉悦的感官体验。在选择桂花的品种、时间以及搭配等方面需要提前注意，以确保送花的效果和意义。同时，也要关注桂花的新鲜程度和保存方法，以确保礼物的品质和持久性。
