紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C、维生素A和抗氧化剂，有助于促进免疫系统的正常功能。为了保持紫甘蓝的新鲜和营养，以下是一些常用的紫甘蓝储存方法。
选择新鲜的紫甘蓝：在购买紫甘蓝时，选择有光泽、紧实的紫甘蓝。避免选择外表有损伤或腐烂的紫甘蓝。
清洗：把紫甘蓝放在清水中浸泡5-10分钟，然后用流动的水冲洗干净土壤和杂质。轻轻拍干或用柔软的吸水纸巾吸干水分。
切割和分装：根据自己的需求，将紫甘蓝切成适当大小的块状或叶片。将切好的紫甘蓝分装在密封的储存袋或容器中。每次使用时，只需取出所需量即可。
冷藏：最佳的储存温度是在2-4摄氏度。将紫甘蓝放入冰箱的蔬菜仓或水果蔬菜专用保鲜盒中，冷藏储存。紫甘蓝可以在冷藏条件下保持新鲜和营养2-3周。
避光保鲜：将紫甘蓝存放在避光的环境中，以防止其暴露在阳光下。阳光会导致紫甘蓝的色泽变淡和营养流失。
冷冻：将切好的紫甘蓝放入沸水中焯水一分钟，然后立即用冰水浸泡一分钟，使其迅速冷却。水分剥离后，将紫甘蓝放入密封的冷冻袋或冷冻容器中，标明日期。紫甘蓝可以在冷冻状态下保存3-6个月。
轻微发酵：将紫甘蓝切片后，加入适量的盐搅拌均匀，放入密封容器中，腌制1-2天。然后将腌制好的紫甘蓝冷藏储存。
烘干：将清洗好的紫甘蓝叶片切成适当大小，摆放在通风透气的烘干网上，放置在阴凉、通风和干燥的地方。经过2-3天的烘干，使得紫甘蓝叶片变干。之后，将干燥的紫甘蓝放入密封的容器中储存。
总之，选择新鲜的紫甘蓝、清洗后适当切割和分装、冷藏、避光储存、冷冻、轻微发酵和烘干是保持紫甘蓝新鲜和延长储存时间的常用方法。同时，储存紫甘蓝的环境应保持干燥、通风和适宜的温度。
