紫甘蓝（Brassica oleracea var. capitata f. rubra）是一种紫色叶片和球状头的甘蓝品种。尽管紫甘蓝是最常见的品种，但还有一些其他有趣的品种，它们也都具有特有的颜色和形状。下面将介绍几种主要的紫甘蓝品种。
1.红心紫甘蓝（Red Cabbage）红心紫甘蓝是一种受欢迎的品种，它的外叶呈深紫色，内心呈红色。这种品种的球状头（头部）往往比紫甘蓝更紧密，同时也更小。红心紫甘蓝富含抗氧化物质，对于保持心血管健康和抵抗自由基有益。
2.巨人紫甘蓝（Giant Red Cabbage）巨人紫甘蓝是一种与传统紫甘蓝相比更大的品种。这种品种的球状头通常可达到普通紫甘蓝的两倍大小。巨人紫甘蓝具有深紫色的外叶，内部颜色鲜艳。
3.白心紫甘蓝（White Cabbage）相比于传统紫甘蓝，白心紫甘蓝的颜色较浅，内心呈白色。这种品种的外叶颜色可以是淡紫色或者绿色。白心紫甘蓝通常比其他紫甘蓝品种更大，叶片也更宽。
4.钱夫人紫甘蓝（Savoy Cabbage）钱夫人紫甘蓝是一种具有波浪状叶片的品种。与其他品种相比，这种品种的叶片质地更嫩，味道更柔和。钱夫人紫甘蓝的外叶颜色可以是深紫色或绿色，内心颜色为浅绿色。
5.小球紫甘蓝（Mini Red Cabbage）小球紫甘蓝是一种较小的品种，球状头大小比普通紫甘蓝要小得多。这种紫甘蓝品种可以栽培在小空间中，也更快速成熟。小球紫甘蓝的颜色和风味与其他品种相似。
总体而言，紫甘蓝的品种丰富多样，每种品种都具有特有的形状、颜色和风味。这些品种除了作为菜肴的一部分，也可以作为景观植物种植，给花园增添一抹鲜艳的颜色。无论是紫甘蓝还是其他品种，它们都是营养丰富的蔬菜，富含维生素C、纤维和抗氧化物质，对人体健康非常有益。
