银苞芋的食用部分是它的块茎，也就是人们常说的芋头。芋头是红薯科芋属多年生蔬菜植物银苞芋的肉质块茎。它呈圆锥形或卵圆形，外表皮色灰白或淡黄色，表面有粗糙的纵沟纹。它的肉质块茎富有淀粉、蛋白质、纤维素、脂肪和丰富的维生素和矿物质。银苞芋的食用部分不仅是营养丰富，而且还具有多种健康功效。
首先，银苞芋富含抗氧化物质。芋头中含有丰富的维生素C和维生素E，这些维生素可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，增强人体的免疫力，预防各种疾病的发生。
其次，芋头还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维具有促进肠道蠕动、增加粪便体积、缓解便秘等作用。而芋头中的膳食纤维可以帮助调节消化系统，促进食物的正常消化吸收，预防便秘和胃肠道疾病。
再次，芋头富含维生素B6和维生素B1。这些维生素在人体内参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程，能够提供身体能量，维持神经系统的正常功能，促进脑部发育和记忆力的提高。
此外，芋头还含有丰富的钾、铁、锌等矿物质。钾是一种重要的电解质，能维持正常细胞活动和体液平衡，参与正常心脏和肌肉功能。铁和锌是血液合成和免疫系统的重要成分，对维持正常生理功能具有重要作用。
银苞芋的食用方法多种多样，可以煮、炒、蒸、炖，也可以制成各种甜点和面食。煮熟的芋头味道浓郁，绵密细腻，香气扑鼻，食用时可以搭配各种调料和蔬菜。炒芋头则香糯可口，口感鲜嫩；芋头汤和芋泥则醇厚顺口，适合所有年龄层次的人食用。
总而言之，银苞芋的食用部分是它的块茎，即芋头。芋头不仅营养丰富，而且具有多种健康功效。通过适当的烹饪方法，可以将芋头制作成多种美食，更好地享受它的美味和营养。
