金桂是中国传统名茶之一，产于我国福建省泉州市金门县的金桂山。金桂山位于东经118°46′，北纬24°22′，海拔高度为382.800米，是中国南部最高的点之一。该地区气候温暖湿润，土壤肥沃，雨水充足，适合茶树生长。
金桂茶的产地金门县是一个盛产优质茶叶的地区，茶业发展历史悠久，种植技术独特。由于金门地势险要、山多丘陵，茶树坐落在山坡上，形成了特殊的山地茶生态环境。金山、谿谷、山间田地等地区被茶园所覆盖，茶园总的面积达到7.5万亩以上，是全国较大的现代化茶叶生产基地之一。
金桂茶采用的是“刀口带毫”，即摘取嫩叶和嫩芽，制作工艺独特。经过采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序，保留了茶叶的细嫩和芳香。金桂茶茶汤呈黄绿色，清香扑鼻，滋味鲜爽甘醇，回甘持久。口感醇厚，余味悠长，有很高的品质和陈香度。
金桂茶的特点有很高的保健价值，被誉为“亮眼茶”。其含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，具有抗氧化、降低血脂、防止动脉硬化、抗癌、降低血糖等功效。经常饮用金桂茶有助于提高免疫力，滋润皮肤，预防心血管疾病等。
金桂茶的产地金门县一直以来非常注重茶叶生产的质量管理。建有返乡茶叶研发中心，以先进的生产技术和设备，通过研究和创新，不断提高茶叶的品质和陈香度。金门县还制定了严格的环境保护政策，保护优质水源和茶园生态环境，确保金桂茶的质量和自然风味。
金桂茶的原产地金门县，以其独一无二的地理条件和种植技术，以及对于茶叶品质的严格管控，使得金桂茶成为福建省重要的特色农产品之一。金桂茶以其鲜明的特色和独特的品质，在国内外茶叶市场上有着广泛的知名度和市场份额。
