嚏根草（Botanical name: Aristolochia fangchi）是一种常见的中药材，也被称为广防己、广防己草、广防风、广防纤等。在中医中，这种植物的根部被广泛应用于治疗感冒、咳嗽、风湿病等疾病。但是，由于嚏根草根部中存在一种化学成分叫做马兜铃酸，这种成分对人体有一定的毒性，所以嚏根草根部并不适宜食用。
马兜铃酸是嚏根草中的主要有效成分，它具有一定的药理作用，可以促进排痰、解毒、杀虫等。然而，马兜铃酸也被证实为一种强肾毒性物质，在一定剂量下对人体肾脏和泌尿系统造成损害。长期、大量的摄入嚏根草中的马兜铃酸有可能导致肾脏受损，甚至引发肾衰竭。
此外，马兜铃酸也被发现具有一定的致癌性。研究表明，长期摄入含有马兜铃酸的植物会增加胃、肝、泌尿系统等相关肿瘤的发生风险。因此，世界卫生组织和许多国家禁止或限制嚏根草及其制剂的内服和外用。
尽管嚏根草根部不能作为食材使用，但它的其他部分，如茎、叶和花朵等，有时被人民群众采集和食用。这是因为除了马兜铃酸之外，嚏根草包含许多其他化学成分，如香豆素、黄酮类化合物、生物碱等，这些成分在一定剂量下对人体是安全的，甚至有一定的药理活性。
然而，尽管这些成分在一定程度上具有药用价值，但它们在嚏根草中的浓度相对较低，食用嚏根草的其他部分并不能获得明显的药效。此外，由于嚏根草存在潜在的毒副作用，即使是食用嚏根草的其他部分，也应该谨慎使用，最好在医生的指导下进行。
综上所述，嚏根草的根部不能食用。由于其中的马兜铃酸对人体有毒性和致癌性，它不适宜作为食材使用。而嚏根草的其他部分在合理剂量下可能具有一定的药用价值，但也需要慎重选用，并在专业人士的指导下使用。最好遵循安全用药的原则，选用更安全、合适的中药材来治疗疾病。
