紫苜蓿（Medicago sativa）是一种常见的牧草和绿肥作物，也被称为苜蓿草或紫花苜蓿。它是一种多年生草本植物，具有丰富的营养价值，被用于牧草、饲料、土壤改良和食用。而紫苜蓿的种子也可以食用，是一种营养丰富的食品。
紫苜蓿的种子是一种富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质的食物。它们被用作食品添加剂和营养补充剂，被认为对健康有益。紫苜蓿种子含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸，是一种优质的植物蛋白源。它们还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。此外，紫苜蓿种子还富含维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁和锌，对促进免疫系统和骨骼健康有益。
紫苜蓿的种子可以通过多种方式食用，包括生食、烘烤、炒制、磨粉等。它们常被用来制作面包、饼干、麦片、沙拉等食品，也可以作为饲料添加到动物饲料中。在许多国家，紫苜蓿种子被认为是一种优质的营养食品，受到人们的青睐。
然而，需要注意的是，某些人群可能对紫苜蓿种子过敏或不耐受，出现过敏反应或消化不良。此外，由于紫苜蓿种子中含有一定量的植物雌激素，长期过量食用可能会对身体造成不利影响，尤其是对于孕妇和患有乳腺癌、子宫内膜癌等激素相关性疾病的人群。因此，在食用紫苜蓿种子时，需要适量并注意个人体质和健康状况。
总的来说，紫苜蓿的种子是一种营养丰富的食品，可以作为蛋白质和脂肪的来源，有益于健康。然而，对于那些对紫苜蓿过敏或有激素相关性疾病的人群，应慎重食用。在食用紫苜蓿种子前，最好咨询医生或营养师的意见。
