香芋在西方文化中通常指的是紫薯（Purple sweet potato）或者芋艿（Taro）。紫薯是一种色泽鲜艳、口感糯软的蔬果，在西方被广泛应用于烹饪和甜点制作中，而芋艿则是一种热带地区常见的植物，其根茎可以作为食材使用。
在西方饮食文化中，紫薯通常被用来制作紫薯泥、紫薯派、紫薯曲奇等甜点，其天然的紫色和甜蜜的味道受到了西方人的喜爱。紫薯还被用来制作各种饼干、面包、冰淇淋甚至是咖啡。它因其高含量的抗氧化剂和营养价值，被认为是一种健康的食材，受到了素食者和追求健康生活方式的人们的青睐。
而在西方文化中，芋艿则主要被用来制作塔罗波、芋艿泥和其他甜点。它的粉紫色和香甜的味道，也使得它成为了西方糕点中不可或缺的一部分。此外，芋艿还有助于增加糕点的湿润和绵软口感，因而在西方的烘焙中备受欢迎。
除此之外，在一些西方国家，紫薯和芋艿也被作为特色食材用来加工成烤薯条、薯片等零食，不仅具有美味的口感，还因为其独特的颜色受到年轻人的喜爱。
总的来说，在西方文化中，香芋（紫薯和芋艿）被广泛应用于甜点和糕点中，因为它们的特殊颜色和口感使其成为了独特的食材。同时，由于它们的营养价值和健康特性，也受到了越来越多人的喜爱和追捧。
