蓝目菊（学名：Centaurea cyanus），也被称为矢车菊或矢车菊。它是一种美丽的花卉植物，属于菊科矢车菊属。这种植物原产于欧洲和西亚地区，但如今已经在世界各地广泛栽培。
蓝目菊通常是一年生或二年生植物，高度可以达到30至90厘米。其特征性的蓝色或紫色花朵拥有明显的黄色中心，使其在花园中或田间地头格外引人注目。除了蓝色，它们还有白色、粉色、红色和紫色等多种颜色的品种。
这种花的花语是真诚、纯洁和青春。蓝目菊常被人们用来作为插花、园艺美化和鲜花盛开时的背景，也常被作为野花种植在田间地头以供观赏或作为蜜蜂等昆虫的食物来源。
除了其美丽的花朵，蓝目菊还有着一些药用和草药价值。其花瓣和叶子含有一些化学成分，被用于传统草药学中，据说有镇痛、抗炎和利尿等作用。此外，它也被用作染料，可以提取出不同颜色的色素用于染色。
在种植蓝目菊时，它们需要阳光充足的环境和排水良好的土壤。它们适应性强，耐干旱，但也能耐寒。种植方法简单，可以通过种子直接播种或者幼苗移植。
总的来说，蓝目菊是一种美丽且多功能的植物，不仅可以增添花园的色彩，还具有一定的药用和草药价值，是人们在园艺和自然界中常见的一种植物。
