蓝花鼠尾草（学名：Salvia officinalis）是一种常见的多年生草本植物，被广泛用于烹饪和药用。其叶片呈灰绿色，散发着强烈的香味，是许多菜肴中常用的调味料之一。蓝花鼠尾草含有丰富的挥发油，其中主要成分是挥发油酮（thujone）、酚类、樟脑、柠檬酸、水杨酸等物质，这些成分赋予了其独特的香味和药用价值。
在烹饪中，蓝花鼠尾草常被用于调味肉类、海鲜、蔬菜等菜肴，尤其在地中海和意大利菜系中广泛应用。其香味浓郁，略带苦味，能为菜肴增添深度和复杂度。具体而言，蓝花鼠尾草可用于制作调味料、香料混合物、香肠、肉丸等食品。它可以鲜用或干燥后使用，干燥后的蓝花鼠尾草在香味上更为浓郁。
此外，蓝花鼠尾草也常用于制作茶水，被认为具有一定的保健功效。饮用蓝花鼠尾草茶被认为能够改善消化、缓解压力、提升记忆力等。
然而，尽管蓝花鼠尾草在烹饪中被广泛使用，但也需要适度使用。大量食用或长期食用可能会导致不良反应，如头晕、恶心、呕吐等。特别是对于孕妇和哺乳期妇女，以及一些特定健康状况的人士，建议避免过量食用。此外，个别人群可能对其中的某些成分过敏，因此在食用前最好进行适当的了解和咨询。
总的来说，蓝花鼠尾草作为一种调味料，在适量使用的情况下，可以为菜肴增添独特的风味和香气，并且在适度范围内饮用也可能带来一些健康益处。
