牛至，又称奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草，是一种原产于地中海沿岸、北非及西亚的香草植物。它在烹饪中的用途广泛，几乎可以应用于各种烹饪方式和食材，具体表现在以下几个方面：
- 烹饪调料：牛至的香气浓郁，能够增加菜肴的口感和香味，适用于各种烹饪方式，如炒、炖、烤等。在意大利菜、希腊菜和印度菜中，牛至常常被用作一种重要的调料。
- 汤料：牛至可以添加到各种汤料中，如番茄汤、肉汤等，增加汤料的香味和口感。
- 腌制食品：牛至可以用于腌制肉类、鱼类和蔬菜等食品，延长食品的保质期，同时增加食品的风味。
- 香草沙拉酱：将牛至与其它香草植物一起研磨成粉，可以制作成香草沙拉酱，适用于蔬菜沙拉等食品。
- 酱料：牛至可以用于制作各种酱料，如牛至酱、牛至蒜蓉酱等，用于炒菜、烤肉等食品。
除了作为烹饪调料，牛至还具有一定的药用价值，包括改善消化、抗菌消炎、调节血糖和血压、消除疲劳以及预防癌症等。这些功效使得牛至在烹饪中的应用更加广泛。
总的来说，牛至是一种非常有益健康的植物，可以用作食品调料、药用材料等多种用途。在烹饪中，它能为各种菜肴增添独特的风味和口感，是许多菜系中不可或缺的重要食材。
