牛至，又称为披萨草、奥勒冈，是一种唇形科牛至属的多年生草本植物。其种植时间因地域和气候条件而异，但一般来说，春季是种植牛至的最佳时期。
春季气温适中，土壤温度逐渐回升，有利于种子的发芽和幼苗的生长。此外，春季也是雨水较多的季节，可以为牛至的生长提供充足的水分。在北方地区，建议在3月中旬至5月底之间进行春播。
种植牛至前，需要对土壤进行深翻整平，保持一定的密度。由于牛至的种子极细小，播种前需要将土壤耕耙细碎，畦面要平。播种前一天，应将畦或苗床浇透水，次日开浅沟播种，播后浅覆土，约0.2厘米的细土即可。播种后，可以用坐盆法浇水，并盖上塑料膜保湿，约10天至15天即可萌芽出土。
牛至喜欢温暖、湿润及光照充足的环境，对土壤要求不严，但以疏松、肥沃的土壤为佳。在生长过程中，应保持土壤湿润，干旱时适时灌溉。在小苗期应进行除草，秋收后培肥，冬冻前松土后浇一冻水，再培土防寒。
除了春季播种外，牛至也可以在秋季进行播种。秋季播种的牛至，一般作为一年生栽培，次年春季即可采收。在温暖地区，牛至可以多年生栽培，春播或秋播均可。
总之，春季是种植牛至的最佳时期，但具体播种时间应根据当地气候条件和土壤状况来确定。种植过程中，应注意保持土壤湿润、适时灌溉、除草和培肥等管理措施，以保证牛至的健康生长和高产。
