牛至，又称为野马郁兰、奥勒冈，是一种多年生草本植物，常见于地中海沿岸及亚洲地区。因其独特的香气和药用性质，牛至在文学作品中常被用作象征或描绘自然风景的元素。虽然以牛至为主题的诗词数量相对较少，但仍有一些经典作品值得提及。
在中国古代诗词中，牛至虽不常直接出现，但其香气和药用性质常被间接提及。例如，王之涣的《登鹳雀楼》中，“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。”其中“白日依山尽”一句，可以理解为太阳渐渐落下，山间草木的香气逐渐浓郁，其中或许就包括牛至的香气。
此外，一些描写自然风景或田园生活的诗词中，也可能间接提及牛至。如陶渊明的《归园田居》中，“种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。”这里的“草盛”二字，或许就包含了牛至等野草的繁茂景象。
在西方文学中，牛至的形象则更为具体。例如，古希腊诗人荷马的史诗《奥德赛》中，就有对牛至的描绘。诗中描述了奥德赛的船队在海上漂流时，遇到了一个被神祇诅咒的岛屿。在这个岛屿上，生长着一种被称为“忘忧草”的植物，据说能够驱散人们的忧愁和烦恼。这种“忘忧草”很可能就是指牛至。
综上所述，以牛至为主题的诗词虽然数量不多，但它们在文学作品中扮演着重要的角色。这些诗词不仅描绘了牛至独特的香气和药用性质，还借此表达了人们对自然和生活的感悟。
