金针花（即萱草或黄花菜）确实含有对人体有害的成分，主要是其新鲜状态下含有的秋水仙碱。秋水仙碱是一种有毒的生物碱，如果人体摄入未经处理的金针花，可能会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴等。此外，金针花的种子中还含有萱草毒素，可对人体神志产生一定影响，误食后可能出现咽干、口渴、恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻，甚至四肢麻木、发冷、发热等症状。
食用金针花时需要注意以下几点：
- 避免生吃：金针花必须煮熟后食用，因为秋水仙碱遇热可以破坏，生吃会导致中毒。
- 充分浸泡和清洗：在烹饪前，应将金针花用水或10%的盐水浸泡2小时以上，以去除部分秋水仙碱。
- 适量食用：虽然金针花营养丰富，但应控制食用量，避免过量摄入导致不良反应。
- 特殊人群谨慎食用：孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应谨慎食用金针花，以免出现不适。
- 区分品种：红色黄花菜（七彩萱草）是一种景观植物，不可食用，应避免误食。
总之，在食用金针花时，应确保充分加工处理，避免生吃和过量食用，以确保食品安全。
